Основные процессы жизненного цикла продукции
Приложение Б
Матрица ответственности процесса производства колбасных изделий
|
ответ-е процессы |
Технолог мясожирового цеха |
Мастер по измельчению |
Технолог колбасного цеха |
Мастер по термообработке |
Мастер по формованию |
Начальник ОТК |
Инженер-менеджер в области качества |
|
1.КК входного сырья |
И |
О |
У | ||||
|
2.Подготовка мясного сырья |
О |
И |
У | ||||
|
3.Посол сырья |
О |
И |
У | ||||
|
4.Измельчение |
О |
У |
И | ||||
|
5.Массирование |
О |
И |
У | ||||
|
6.Формование |
О |
У |
И | ||||
|
7.Термообработка |
О |
У |
И | ||||
|
8.Упаковка и маркировка |
О |
И |
У | ||||
|
9.КК процессов |
И |
И |
И |
И |
И |
О |
У |
Приложение В
Анкета-опросник для потребителей продукции ОАО «Татарский мясокомбинат»
Уважаемый покупатель!
В целях повышения качества изготовляемой продукции просим Вас ответить на вопросы анкеты!
. Ваш пол:
· Женский
· Мужской
. Ваш возраст
. Сколько колбасных изделий Вы покупаете в неделю?
. Какие колбасные изделия Вы предпочитаете?. Копчёная колбаса. Колбаса варёная. Мясные хлеба. Колбасу ливерную. Сосиски. Сардельки. Другое _
. На что Вы в первую очередь обращаете внимание при выборе колбасных изделий?. Качество. Цена. Упаковка. Производитель
. Как часто вы покупаете продукцию ОАО «Татарский Мясокомбинат»?. Всегда. Иногда. Почти никогда
. Почему Вы выбрали продукцию ОАО «Татарский Мясокомбинат»?. Хорошее качество. Низкая цена. Большой ассортимент. Удобное расположение магазина
. Какой продукцией, на Ваш взгляд, необходимо пополнить ассортимент ОАО «Татарский Мясокомбинат»
|
9.Оцените соответствие продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат Вашим требованиям и ожиданиям (вес, качество, упаковка и т.д.) | ||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
полностью не соответствует |
соответствует |
превосходит все ожидания | ||||||
|
10.Оцените качество продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат»в баллах | ||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
плохое отличное | ||||||||
|
11.Оцените ассортимент продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат» в баллах | ||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
узкий широкий | ||||||||
|
12.Оцените качество упаковки в баллах | ||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
плохое отличное | ||||||||
|
13.Оцените полноту и достаточность информации о товаре | ||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
недостаточная |
требуемая |
выше требуемой | ||||||
|
14.Оцените вкусовые качества продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат» | ||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
полностью не устраивает |
устраивает |
превосходят все ожидания | ||||||
